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セントラルベーカリー工場が準備する必要があるベーキング機器の種類は何ですか？

2025-07-10

最新の企業ニュース セントラルベーカリー工場が準備する必要があるベーキング機器の種類は何ですか？
大規模な生産を効率的に行うために、中央のベーカリー工場では、幅広い種類のベーキング機器が必要となります。これには、さまざまな種類のミキサー、プルーフ、ディバイダー＆ラウンダー、冷蔵庫、および準備と仕上げのための専門的なツールが含まれます。具体的な例としては、オーブン（コンベクション、デッキ、ラック、トンネル）、大容量ミキサー、生地分割機とシーター、プルーフキャビネット、パン切り機などがあります。
より詳細な内訳は次のとおりです。
1. オーブン:
  • コンベクションオーブン:
    パン、マフィン、ケーキなどのアイテムに特に適しており、均一な焼き上がりと一貫した結果に最適です。
  • デッキオーブン:
    複数のレベルを持つ大きな焼成室を備えており、複数のラックの商品を同時に焼くのに適しています。
  • ラックオーブン:
    大規模生産向けに設計されており、パンの焼成によく使用され、均一な熱分布を提供します。
  • トンネルオーブン:
    工業的な環境での大量生産に適しています。 

2. ミキシング機器:
  • プラネタリーミキサー: さまざまな速度設定を備えた多用途ミキサーで、生地、バッター、その他の材料を混ぜるために使用されます。 

  • スパイラルミキサー: 大量の生地を混ぜるように設計されており、適切な発達を保証します。 

  • 生地ミキサー: さまざまな種類の生地を扱うための専門的なミキサーで、一貫したテクスチャを保証します。 

3. 生地処理:
  • 生地分割機:
    生地を均一なサイズに分割するために使用され、製品の重量と形状の一貫性を保証します。 

  • 生地シーター:
    生地を均一な厚さに伸ばし、クロワッサンやパイ生地などのアイテムに不可欠です。 

  • プルーフキャビネット:
    焼成前に生地が適切に発酵するように、温度と湿度を制御します。 

4. 冷蔵:
  • リーチイン冷蔵庫: 材料と完成品を制御された温度で保管するために使用されます。
  • ウォークインクーラー: 大量の材料と完成品を保管するための十分なスペースを提供します。
  • ブラストチラー: 焼き菓子をすばやく冷却して、保存期間を延ばし、品質を維持します。 

5. 準備と仕上げ:
  • ベーキングパン: さまざまな製品に対応するさまざまなサイズと形状で、均一な焼き上がりを保証します。 

  • パン切り機: パンを均一なスライスに効率的にカットします。 

  • ペストリーツール: 仕上げと装飾用のヘラ、泡立て器、絞り袋、デコレーションチップ。 

  • 計量ツール: 正確な材料の計量に不可欠です。 

  • 作業台: 生地の準備と組み立て用のステンレス鋼テーブル。 

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