Какие виды оборудования для выпечки необходимо приготовить на центральном хлебопекарном заводе?

2025-07-10

Центральной хлебопекарной фабрике требуется широкий спектр хлебопекарного оборудования для эффективного крупномасштабного производства. Это включает в себя различные типы миксеров, расстойные шкафы, тестоделители и округлители, холодильники и специализированные инструменты для подготовки и отделки. Конкретные примеры включают печи (конвекционные, подовые, стеллажные, туннельные), миксеры большой емкости, тестоделители и тестораскаточные машины, расстойные шкафы и хлеборезки.

Вот более подробная разбивка:

1. Печи:

• Конвекционные печи:

  Идеально подходят для равномерной выпечки и стабильных результатов, особенно для таких изделий, как хлеб, маффины и торты.
• Подовые печи:

  Предлагают большую пекарную камеру с несколькими уровнями, подходящую для выпечки нескольких стеллажей изделий одновременно.
• Стеллажные печи:

  Предназначены для крупномасштабного производства, часто используются для выпечки хлеба, обеспечивая равномерное распределение тепла.
• Туннельные печи:

  Подходят для производства больших объемов в промышленных условиях. 

  
  

2. Смесительное оборудование:

• Планетарные миксеры: Универсальные миксеры с различными настройками скорости, используемые для смешивания теста, жидкого теста и других ингредиентов. 
  
  
• Спиральные миксеры: Предназначены для смешивания больших партий теста, обеспечивая надлежащее развитие. 
  
  
• Тестомесы: Специализированные миксеры для работы с различными типами теста, обеспечивающие однородную текстуру. 
  
  

3. Обработка теста:

• Тестоделители:

  Используются для деления теста на одинаковые размеры, обеспечивая одинаковый вес и форму продукта. 

  
  
• Тестораскаточные машины:

  Раскатывают тесто до одинаковой толщины, что необходимо для таких изделий, как круассаны и слоеное тесто. 

  
  
• Расстойные шкафы:

  Поддерживают контролируемую температуру и влажность, чтобы тесто правильно поднималось перед выпечкой. 

  
  

4. Холодильное оборудование:

• Холодильники с дверью: Используются для хранения ингредиентов и готовой продукции при контролируемой температуре.
• Холодильные камеры: Обеспечивают достаточно места для хранения больших объемов ингредиентов и готовой продукции.
• Шоковые охладители: Быстро охлаждают выпечку, чтобы продлить срок хранения и сохранить качество. 
  
  

5. Подготовка и отделка:

• Формы для выпечки: Разнообразие размеров и форм для разных продуктов, обеспечивающее равномерную выпечку. 
  
  
• Хлеборезки: Эффективно нарезают хлеб на одинаковые ломтики. 
  
  
• Кондитерские инструменты: Лопатки, венчики, кондитерские мешки и насадки для отделки и украшения. 
  
  
• Измерительные инструменты: Необходимы для точного измерения ингредиентов. 
  
  
• Рабочие столы: Столы из нержавеющей стали для подготовки и сборки теста.